École de dégustation & d'analyse sensorielle à Valence

Apprenez à reconnaître un produit de qualité

Vous souhaitez percevoir et identifier les qualités et les défauts d’un produit agroalimentaire ?
Découvrez à quelle étape de fabrication les notes « off » apparaissent… Initiez-vous à une méthode fiable d’évaluation sensorielle.

Délices d’initiés vous ouvre les portes de son école de dégustation des produits alimentaires à Valence en Drôme.

Nous proposons des formations théoriques et pratiques, en dégustation et analyse sensorielle, adaptées à chaque public : amateur, adulte en reconversion, professionnel de l’agroalimentaire, lycée hôteliers…

Délices d’initiés accompagne les entreprises de la filière agroalimentaire pour améliorer l’approvisionnement des matières premières, la formulation, la transformation et ainsi optimiser constamment la qualité des produits.

Analyse Sensorielle

L’étude hédonique

Ce test d’analyse sensorielle permet d’évaluer les préférences des consommateurs ou d’un public naïf entre plusieurs produits alimentaires. Il permet d’évaluer le plaisir comme la satisfaction du public visé sur un ou plusieurs critères comme de manière globale.

Délices d’initiés vous forme ou réalise vos études hédoniques : élaboration du questionnaire, administration, sélection du panel, collecte & traitement des résultats, analyse des données…

L’étude descriptive

Cette étude sensorielle a pour objectif de décrire au travers de nos 5 sens un ou des produits alimentaires. Il implique un panel d’experts entraînés à évaluer l’aspect visuel, olfactif, gustatif, trigéminal (tactile) d’une denrée.

Délices d’initiés vous accompagne dans cette démarche en vous formant ou réalisant l’étude pour vous : lexique sensoriel adapté au produit, grille d’évaluation, sélection & entraînement du panel, collecte & traitement des données, interprétation…

L’étude discriminative

L’étude discriminative permet de vérifier une différence ou une similitude entre au moins deux produits. Cela permet de s’assurer du maintien de la qualité lors du changement des matières premières ou du processus de transformation, mais aussi des similitudes entre 2 marques.

Délices d’initiés vous propose de vous former ou de réaliser l’étude pour vos soins : hypothèse de départ, choix du type de test à réalise,r protocole, sélection & entraînement du panel, collecte, traitement et analyse des données…

Nos prochaines formations

22/12/2018

Cours de dégustation de rhum

Apprenez une méthode éprouvée de dégustation du rhum pour ne plus consommer amis vous délecter (avec modération bien sûr !).

22/09/2018

Cours de dégustation de miel

2 heures pour apprendre à déguster le miel et ne plus jamais le consommer de la même manière : arômes, saveurs, persistance aromatique, consistance, homogénéité…

15/09/2018

Initiation dégustation de sucres & miraculine party

Découvrez les types de sucres et leur différences aromatiques, leur fabrication et leurs usages.

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