Ensemble, nous allons déguster !

Vous croquez la vie à pleine dents et fondez de plaisir à chaque bouchée ? Mais il est souvent difficile de mettre des mots sur ses perceptions…

Délices d’initiés vous propose de partager autour de l’analyse sensorielle & la dégustation entre amateurs, chefs,  entreprises de la filière agroalimentaire. Prêt pour de savoureuses rencontres ?

Analyse Sensorielle

L’étude hédonique

Ce test d’analyse sensorielle permet d’évaluer les préférences des consommateurs ou d’un public naïf entre plusieurs produits alimentaires. Il permet d’évaluer le plaisir comme la satisfaction du public visé sur un ou plusieurs critères comme de manière globale.

Délices d’initiés vous forme ou réalise vos études hédoniques : élaboration du questionnaire, administration, sélection du panel, collecte & traitement des résultats, analyse des données…

L’étude descriptive

Cette étude sensorielle a pour objectif de décrire au travers de nos 5 sens un ou des produits alimentaires. Il implique un panel d’experts entraînés à évaluer l’aspect visuel, olfactif, gustatif, trigéminal (tactile) d’une denrée.

Délices d’initiés vous accompagne dans cette démarche en vous formant ou réalisant l’étude pour vous : lexique sensoriel adapté au produit, grille d’évaluation, sélection & entraînement du panel, collecte & traitement des données, interprétation…

L’étude discriminative

L’étude discriminative permet de vérifier une différence ou une similitude entre au moins deux produits. Cela permet de s’assurer du maintien de la qualité lors du changement des matières premières ou du processus de transformation, mais aussi des similitudes entre 2 marques.

Délices d’initiés vous propose de vous former ou de réaliser l’étude pour vos soins : hypothèse de départ, choix du type de test à réalise,r protocole, sélection & entraînement du panel, collecte, traitement et analyse des données…

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