Évaluation sensorielle de la guimauve
Découvrez les principales étapes pour déguster et évaluer au travers de vos 5 sens de la guimauve ! Apprenez à détecter, identifier, reconnaître, et discriminer les qualités organoleptiques de cette confiserie.
Signes de qualité du nougat et analyse sensorielle
Conseils dégustation•Matières premières / / Anne-Cécile FOURNET-FAYARD
Les types de Nougat dans le monde
Les types de Nougat français
Définition du nougat Le Nougat semble une spécialité méditerranéenne. De nombreux pays en ont produit de délicieuses versions : Turquie, Maroc, Malte, Grèce, Iran, Espagne, France… Comment reconnaître le nougat d’une autre confiserie ? Les étapes de fabrication du nougat varient mais les recettes possèdent une même base. On listera parmi les ingrédients incontournables du
Le reblochon : savoir-faire savoyard
Tout, vous saurez tout sur le Reblochon des origines de son nom à ses qualités organoleptiques grâce à cet article de Délices d’initiés.
Évaluation sensorielle de chips
Analyse sensorielle•Conseils dégustation / / Anne-Cécile FOURNET-FAYARD
Délices d’initiés vous propose une méthode pour l’évaluation sensorielle de chips… Découvrez les ré-requis, le protocole et les étapes de la dégustation pour un résultat pertinent et objectif.
Analyse sensorielle de pizza
Analyse sensorielle•Conseils dégustation / / Anne-Cécile FOURNET-FAYARD
Délices d’initiés vous propose une méthode pour l’évaluation sensorielle de chips… Découvrez les ré-requis, le protocole et les étapes de la dégustation pour un résultat pertinent et objectif.
Pain & levain : la fermentation en boulangerie
Autres•Fabrication & Savoir-faire•Ingrédients controversés•Procédé / / Anne-Cécile FOURNET-FAYARD
Découvrez tout sur le levain et la fermentation en boulangerie avec Délices d’initiés pour décupler le plaisir de vos sens !
Les étapes de fabrication du pain
Autres•Fabrication & Savoir-faire•Procédé / / Anne-Cécile FOURNET-FAYARD
Savez-vous faire du pain : voici toutes les étapes de la fabrication du pain détaillées par Délices d’initiés. La panification n’aura plus de secret pour vous !