Évaluation sensorielle du calisson

Analyse sensorielle•Autres / /

Analyse sensorielle du calisson : 5 sens pour mesurer la qualité   Le calisson Cette confiserie emblématique du Sud est composée d'une pâte de fruits confits (dont le melon essentiellement, mais aussi d'oranges, citrons, mandarines, pêches et abricots confits) et d'amandes broyés. Cette pâte est soutenue par une feuille de pain azyme et surplombée d'un

Les types de Nougat dans le monde

Histoire / /

Après notre tour de France du Nougat, voyageons à travers le monde ! Découvrons les différents types de nougat avec délectation… Nougat espagnol : turrón L'Espagne a également son nougat, le délicieux "turrón" ! Encore plus riche en amandes (jusqu'à 60 %), il comporte également du miel, du sucre et du blanc d'œufs. Ce dessert

Les types de Nougat français

Autres•Histoire / /

Définition du nougat Le Nougat semble une spécialité méditerranéenne. De nombreux pays en ont produit de délicieuses versions : Turquie, Maroc, Malte, Grèce, Iran, Espagne, France… Comment reconnaitre le nougat d’une autre confiserie ? Les étapes de fabrication du nougat varient mais les recettes ont une base commune. On reconnaîtra parmi les ingrédients incontournables du