Découvrez les principales étapes pour déguster et évaluer au travers de vos 5 sens de la guimauve ! Apprenez à détecter, identifier, reconnaître, et discriminer les qualités organoleptiques de cette confiserie.
Conseils dégustation•Matières premières / / Anne-Cécile FOURNET-FAYARD
Définition du nougat Le Nougat semble une spécialité méditerranéenne. De nombreux pays en ont produit de délicieuses versions : Turquie, Maroc, Malte, Grèce, Iran, Espagne, France… Comment reconnaître le nougat d’une autre confiserie ? Les étapes de fabrication du nougat varient mais les recettes possèdent une même base. On listera parmi les ingrédients incontournables du
Tout, vous saurez tout sur le Reblochon des origines de son nom à ses qualités organoleptiques grâce à cet article de Délices d’initiés.
Analyse sensorielle•Conseils dégustation / / Anne-Cécile FOURNET-FAYARD
Délices d’initiés vous propose une méthode pour l’évaluation sensorielle de chips… Découvrez les ré-requis, le protocole et les étapes de la dégustation pour un résultat pertinent et objectif.
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Autres•Fabrication & Savoir-faire•Ingrédients controversés•Procédé / / Anne-Cécile FOURNET-FAYARD
Découvrez tout sur le levain et la fermentation en boulangerie avec Délices d’initiés pour décupler le plaisir de vos sens !
Autres•Fabrication & Savoir-faire•Procédé / / Anne-Cécile FOURNET-FAYARD
Savez-vous faire du pain : voici toutes les étapes de la fabrication du pain détaillées par Délices d’initiés. La panification n’aura plus de secret pour vous !
