Les échelles d’intensité en analyse sensorielle

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Déterminer des échelles d’intensité en analyse sensorielle Pour procéder à l’évaluation sensorielle d’un produit, il est nécessaire définir des descripteurs et d’évaluer leur intensité et leur persistance. Si la persistance peut être précisée en un chiffre (secondes, minutes…), l’intensité est mesurée sur une échelle. Mais comment déterminer les échelles d’intensité  en analyse sensorielle ? Doivent-elles