Alchimie de l’eau et de la bière
Autres•Ingrédients controversés•Matières premières / / Anne-Cécile FOURNET-FAYARD
Délices d’inités lève le voile sur l’impact de la qualité de l’eau sur la bière : une savoureuse alchimie mêlant les 4 éléments.
Miraculine : baie du miracle modifiant les saveurs
Autres•Ingrédients controversés / / Anne-Cécile FOURNET-FAYARD
La miraculine est un fruit (la baie du miracle) qui modifie la perception des saveurs amères et acides pour les rendre douces et sucrées… à découvrir !
La nourriture virtuelle bientôt réelle
Après les casques de réalité virtuelle permettant d’évoluer dans un autre lieu, réel ou imaginaire, les chercheurs se penchent maintenant sur la nourriture virtuelle.
Caféine, théine et théobromine
Théobromine, caféine, théine : même combat ? Quels bienfaits et quels inconvénients ? Le point dans cet article par Délices d’initiés, école de dégustation à Valence.
Le houblon et son importance dans la bière
Le houblon (Humulus lupulus), est une plante utilisée dans la fabrication de la bière lors de l’étape du houblonnage. Cette étape est décisive pour la qualité des arômes et saveurs de la bière. L’utilisation du houblon dans la bière Le houblon est une plante grimpante dont les fleurs sont utilisées pour aromatiser la bière. Seules
Histoire du pain
Base de notre alimentation pendant des siècles, le pain a traversé les frontières et les âges. Délices d’initiés vous propose un résumé des principales étapes de l’histoire du pain au fil des siècles.