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À quoi reconnaît-on un miel de qualité ?

Conseils conso•Conseils dégustation / 15 juin 2017 / Anne-Cécile FOURNET-FAYARD

S’il est facile de se faire une idée sur nos propres goûts en matière de miel, il est bien plus compliqué de jauger la qualité de ce nectar et d’affirmer ou non qu’il s’agit là d’un miel de qualité. Cependant, quelques indicateurs nous renseigne avec une grande fiabilité. Décodage par Délices d’initiés.

Fromages d’Auvergne AOP

Conseils conso•Conseils dégustation•Fabrication & Savoir-faire / 17 mai 2017 / Anne-Cécile FOURNET-FAYARD

L’Auvergne est un grand plateau de 5 fromages AOP… à savourer avec plaisir. Délices d’initiés vous en explique la fabrication, l’histoire et les arômes.

Déguster des fruits : analyse sensorielle

Conseils dégustation / 30 mars 2017 / Anne-Cécile FOURNET-FAYARD

Voici une méthode et quelques pistes de réflexion sur la dégustation de fruits et leur analyse sensorielle.

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Servir le vin

Conseils dégustation / 20 mars 2017 / Anne-Cécile FOURNET-FAYARD

Apprenez toutes les astuces pour servir un vin comme il se doit : déboucher, carafer, bouchonné ou pas, à quelle température, dans quel verre ?

Arômes primaires, secondaires, tertiaires du vin

Conseils dégustation / 14 mars 2017 / Anne-Cécile FOURNET-FAYARD

Éclairage sur la classification des arômes : primaires, secondaires et tertiaires pour mieux la comprendre et identifier les arômes des vins dégustés.

Les grades du thé

Conseils dégustation•Décryptage étiquettes & labels / 27 février 2017 / Anne-Cécile FOURNET-FAYARD

Les grades du thé Chaque buveur de thé a un jour remarqué ces lettres, souvent énigmatiques qui s’affichent sur les boîtes de thé. Ces initiales nous informent sur le grade du thé, autrement dit, l’un des critères de qualité des feuilles. Le grade des thés verts, des thés semi-oxydés et même des thés noirs chinois

Différence entre dégustation & analyse sensorielle

Analyse sensorielle•Autres•Conseils dégustation / 8 février 2017 / Anne-Cécile FOURNET-FAYARD

Apprenez quelles différences existent entre la dégustation et l’analyse sensorielle pour ne pas faire d’abus de langage : un article simple qui pointe les principales différences et éclaircit les choses.

Alliances thés et chocolats

Conseils conso•Conseils dégustation / 26 janvier 2017 / Anne-Cécile FOURNET-FAYARD

Découvrez comment constituer vous-même vos alliances thés et chocolats avec quelques exemples savoureusement sélectionnés par Délices d’initiés.

Les arômes du miel

Conseils dégustation / 26 janvier 2017 / Anne-Cécile FOURNET-FAYARD

Pour bien déguster un miel, autant bénéficier de quelques repères sur les arômes caractéristiques des différents types de miel. Découvrez les arômes du miel avec Délices d’initiés.

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ampélographie analyse sensorielle arômes bière cépage dégustation déguster fabrication infographie nutrition olive raisin thé variété olive vin

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6 Dec 2018
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#UnJourUnCépage redécouvrez le #Mourvèdre & ses caractéristiques pour l'identifier en dégustation avec Délices d'initiés : feuille, arômes, appellations, vins… ht.ly/DJeK30gJY88

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5 Dec 2018
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ADDITIFS ALIMENTAIRES : #risques et #avantages, fatalité ou demande du consommateur par @delicesdinities ht.ly/dbWp30gAiej

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#OLIVES : focus sur la #Sabine pour connaître ses caractéristiques organoleptiques avec Délices d'initiés ht.ly/APvm30gK8Ly

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22 Nov 2018
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