Infusion, décoction & macération

Fabrication & Savoir-faireMatières premièresProcédé / /

Décoction, infusion ou macération ? Délices d'initiés vous explique en quelques mots la différence entre ces 3 procédés employant les mêmes ingrédients : des plantes et de l'eau… La principale différence réside dans la température de l'eau. Vous pourrez ainsi savoir si le thé et les tisanes sont des infusions, des macérations ou des décoctions

Bières & terroir

Matières premières / /

La bière est issue de matières premières organiques : eau, céréales, houblon, plantes & épices… Dans la mesure où l’on sait que le terroir influence sur les qualités organoleptiques de ces ingrédients, peut-on parler de bière de terroir ? Éléments de réponse avec Délices d’initiés, école de dégustation des produits terroir à Valence.