La bière est issue de matières premières organiques : eau, céréales, houblon, plantes & épices… Dans la mesure où l’on sait que le terroir influence sur les qualités organoleptiques de ces ingrédients, peut-on parler de bière de terroir ? Éléments de réponse avec Délices d’initiés, école de dégustation des produits terroir à Valence.
Autres•Ingrédients controversés•Matières premières / / Anne-Cécile FOURNET-FAYARD
Délices d’inités lève le voile sur l’impact de la qualité de l’eau sur la bière : une savoureuse alchimie mêlant les 4 éléments.
Ampélographie•Matières premières / / Anne-Cécile FOURNET-FAYARD
Découvrez les caractéristiques qui vous aideront à reconnaître le Merlot noir lors de vos dégustations de vins ! Un cépage qui ne vous laissera pas indifférent.
Ampélographie•Matières premières / / Anne-Cécile FOURNET-FAYARD
Le Mourvèdre L’ampélographie consiste en l’étude des caractéristiques des cépages. Ainsi, vous améliorerez vos compétences en dégustation. En identifiant les arômes perçus par vos 5 sens dans un vin, vous pourrez, à l’aide de vos connaissances, reconnaître les régions et les cépages. Caractéristiques visuelles Le Mourvèdre est un raisin rouge d’origine espagnole dit de cuve,
Ampélographie•Matières premières / / Anne-Cécile FOURNET-FAYARD
Le Pinot noir L’ampélographie est une science alliant botanique, viticulture et dégustation… En découvrant les caractéristiques d’un cépage à travers les 5 sens, vous améliorerez vos compétences en dégustation. En effet, en identifiant les arômes perçus dans un vin, vous pourrez, grâce à vos connaissances, reconnaître les régions et les cépages. Caractéristiques visuelles Le Pinot
Ampélographie•Matières premières / / Anne-Cécile FOURNET-FAYARD
Découvrez le Cabernet-Sauvignon avec Délices d’initiés : ce cépage de cuve girondin vous surprendra par ses arômes, sa structure tannique et sa capacité au vieillissement…
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Le Chardonnay : caractéristiques visuelles, aromatiques, région de production, appellations… Délices d’Initiés vous dit tout ce qu’il faut savoir sur ce cépage blanc reconnu mondialement.
Ampélographie•Matières premières / / Anne-Cécile FOURNET-FAYARD
Le Viognier est un cépage blanc originaire de la vallée de Rhône. Découvrez ses caractéristiques visuelles et aromatiques, sa région de production, les appellations dans lesquelles il est utilisé.
Conseils dégustation•Matières premières / / Anne-Cécile FOURNET-FAYARD
Découvrez les caractéristiques variétales de l’olive Tanche, ou olive de Nyons : arômes, saveurs, visuel, texture et utilisation.
Conseils dégustation•Matières premières / / Anne-Cécile FOURNET-FAYARD
Découvrez les caractéristiques variétales de l’olive Salonenque : arômes, saveurs, visuel, texture et utilisation.
