La fabrication du saucisson

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Fabrication du saucisson : étapes du processus Le saucisson est arrivé en France probablement via les romains, depuis il fait partie des produits français emblématiques. Connu sous toutes ses formes, sa fabrication est cependant bien spécifique. Découvrons ensemble les différentes étapes  de la fabrication du saucisson. La préparation des viandes Comptez 75 % de viande

Vinification du vin blanc

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Vinification du vin blanc La vinification du vin blanc est le procédé qui permet de transformer le raisin en vin. Dans le cas de la vinification du vin blanc, on utilise des baies à chair blanche dont la pellicule est blanche ou noire. Pour un vin de qualité, le raisin doit être mûr et sain,

Le houblon et son importance dans la bière

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Le houblon (Humulus lupulus), est une plante utilisée dans la fabrication de la bière lors de l’étape du houblonnage. Cette étape est décisive pour la qualité des arômes et saveurs de la bière. L’utilisation du houblon dans la bière Le houblon est une plante grimpante dont les fleurs sont utilisées pour aromatiser la bière. Seules

Matières grasses et allégations nutritionnelles

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Les allégations nutritionnelles sur les matières grasses Les allégations sur les matières grasses sont pour les producteurs un moyen d’attirer les consommateurs. Mais ces allégations n’ont pas toutes les mêmes significations : apprenez donc à les déchiffrer ! Allégations sur les matières grasses en général Produits « …% de matières grasses » : cette mention indique la teneur en lipides

Signification de la capsule CRD représentant Marianne sur les bouteilles de vins

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Pourquoi Marianne est sur les capsules de vin ? Vous l’avez peut-être remarqué, les capsules des bouteilles de vin sont ornées d’une Marianne. C’est en fait la capsule CRD de la bouteille. Mais à quoi sert-elle et quelles sont les réglementations qui l’entourent ? Signification de la Marianne sur les bouteilles de vin La représentation de Marianne

Appellations & labels : AOP, AOC, IGP, STG et Label Rouge

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Les Signes officiels d’Identification de la Qualité et de l’Origine (SIQO) Les appellations AOP, AOC, IGP, STG et Label Rouge attestent d’un véritable savoir-faire lié à un terroir précis. Ils sont signes de qualité pour les produits alimentaires. Ces appellations sont regroupées sous le nom de Signes officiels d’Identification de la Qualité et de l’Origine

Sucres et allégations nutritionnelles

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Les allégations nutritionnelles sur les sucres Pour préserver leur santé, de plus en plus de consommateurs cherchent à limiter leurs apports en sucres. Ils se tournent donc souvent vers les produits portant des mentions sur leur teneur en sucres. Mais vu le nombre et la diversité de ces mentions, mieux vaut savoir les déchiffrer. Nous