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Analyse sensorielle : vocabulaire & descripteurs

Analyse sensorielle / 22 février 2017 / Anne-Cécile FOURNET-FAYARD

Véritable science humaine, l’analyse sensorielle repose notamment sur les descripteurs employés pour qualifier les produits au travers des perceptions sensorielles… Le choix du vocabulaire est donc primordial. Quelques astuces pour éviter les écueils !

Pourquoi initier une démarche d’analyse sensorielle ?

Analyse sensorielle•Autres / 11 février 2017 / Anne-Cécile FOURNET-FAYARD

L’analyse sensorielle ou évaluation sensorielle permet de caractériser avec objectivité un produit alimentaire, d’en améliorer ou maintenir la qualité et de connaître les préférences consommateurs. Cet outil est indispensable à tout producteur, artisanal ou industriel, pour assurer une production optimale.

Différence entre dégustation & analyse sensorielle

Analyse sensorielle•Autres•Conseils dégustation / 8 février 2017 / Anne-Cécile FOURNET-FAYARD

Apprenez quelles différences existent entre la dégustation et l’analyse sensorielle pour ne pas faire d’abus de langage : un article simple qui pointe les principales différences et éclaircit les choses.

Les arômes du miel

Conseils dégustation / 26 janvier 2017 / Anne-Cécile FOURNET-FAYARD

Pour bien déguster un miel, autant bénéficier de quelques repères sur les arômes caractéristiques des différents types de miel. Découvrez les arômes du miel avec Délices d’initiés.

Dégustation de rillettes du Mans à Tours

Conseils dégustation•Fabrication & Savoir-faire / 14 janvier 2017 / Anne-Cécile FOURNET-FAYARD

Découvrez les différences majeures entre les rillettes du Mans et celles de Tours… Apprenez à les déguster avec Délices d’initiés.

Dégustation & analyse sensorielle de la bière

Conseils dégustation / 4 août 2016 / Anne-Cécile FOURNET-FAYARD

Tout le monde a déjà bu une bière, mais apprenez à la déguster pour mieux l’apprécier : couleur, mousse, saveurs, arômes…

Dégustation, analyse sensorielle du café

Analyse sensorielle•Conseils dégustation / 27 juillet 2016 / Anne-Cécile FOURNET-FAYARD

Apprenez à déguster le café comme un grand vin avec Délices d’initiés : quelques clés pour en saisir tous les arômes et subtilités.

Comment déguster un chocolat ?

Conseils dégustation / 26 juillet 2016 / Anne-Cécile FOURNET-FAYARD

Ne mangez plus de chocolat ! Dégustez-le… Une leçon de dégustation du chocolat par l’école de dégustation Délices d’initiés pour votre plus grand plaisir.

Analyse sensorielle du jambon

Conseils dégustation / 25 juillet 2016 / Anne-Cécile FOURNET-FAYARD

Délices d’initiés vous transmet sa méthode de dégustation des salaisons pour que le jambon, le saucisson ou toute charcuterie mette vos sens en éveil !

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ampélographie analyse sensorielle arômes bière cépage dégustation déguster fabrication infographie nutrition olive raisin thé variété olive vin

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6 Dec 2018
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#UnJourUnCépage redécouvrez le #Mourvèdre & ses caractéristiques pour l'identifier en dégustation avec Délices d'initiés : feuille, arômes, appellations, vins… ht.ly/DJeK30gJY88

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ADDITIFS ALIMENTAIRES : #risques et #avantages, fatalité ou demande du consommateur par @delicesdinities ht.ly/dbWp30gAiej

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#UnJourUnCepage découvrez le #Chenin : arômes et caractéristiques des feuilles, grappes et grains par @delicesdinities ht.ly/kHzI30gJV3y

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22 Nov 2018
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#UnJourUnCépage avec Délices d'initiés , le #marsanne décrypté : feuille, arômes, appellations, caractéristiques des vins… ht.ly/QmNk30gJgl2

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