Analyse sensorielle•Conseils dégustation / / Anne-Cécile FOURNET-FAYARD
Délices d’initiés vous propose une méthode pour l’évaluation sensorielle de chips… Découvrez les ré-requis, le protocole et les étapes de la dégustation pour un résultat pertinent et objectif.
Analyse sensorielle•Conseils dégustation / / Anne-Cécile FOURNET-FAYARD
Délices d’initiés vous propose une méthode pour l’évaluation sensorielle de chips… Découvrez les ré-requis, le protocole et les étapes de la dégustation pour un résultat pertinent et objectif.
Déguster, oui, mais comment retranscrire ses perceptions ? Délices d’initiés vous guide pour rédiger une note de dégustation avec simplicité, mais fiabilité.
Autres•Conseils conso•Conseils dégustation / / Anne-Cécile FOURNET-FAYARD
La fée verte, objet de légendes et de fantasmes, véritable symbole Bohème… Mais qu’est-ce que l’absinthe, pourquoi a-t-elle été longtemps interdite puis à nouveau autorisée ? Rend-t-elle fou ? D’où provient-elle ? Comment est-elle fabriquée ? Réponses par Délices d’initiés, votre école de dégustation à Valence en Drôme.
Pour déguster un Rhum, quelques conditions s’imposent pour un contexte favorable et une expérience sensorielle riche : suivez le guide Délices d’initiés pour apprendre les étapes succesives de la dégustation de Rhum.
Voici une méthode et quelques pistes de réflexion sur la dégustation de fruits et leur analyse sensorielle.
Voici une méthode et quelques pistes de réflexion sur la dégustation de fruits et leur analyse sensorielle.
Éclairage sur la classification des arômes : primaires, secondaires et tertiaires pour mieux la comprendre et identifier les arômes des vins dégustés.
L’analyse sensorielle ou évaluation sensorielle permet de caractériser avec objectivité un produit alimentaire, d’en améliorer ou maintenir la qualité et de connaître les préférences consommateurs. Cet outil est indispensable à tout producteur, artisanal ou industriel, pour assurer une production optimale.
